평양냉면을 처음 마주하면 어떻게 먹어야 할지 잠시 고민하게 됩니다. 식초와 겨자를 먼저 넣어야 하는지, 면을 풀어야 하는지, 육수부터 맛봐야 하는지 궁금할 수 있습니다. 정해진 방법이 있는 음식은 아니지만, 서관면옥의 평양냉면을 처음 드신다면 육수와 메밀이 가진 본래의 맛부터 천천히 느껴보시길 권합니다.

첫 번째, 육수를 먼저 맛봅니다

면을 풀거나 식초와 겨자를 더하기 전에 육수를 한두 숟갈 먼저 맛보세요.

서관면옥의 평양냉면은 한우를 오래 고아낸 맑고 깊은 육수를 사용합니다. 처음에는 담백하게 느껴질 수 있지만, 천천히 맛보면 육향과 간의 균형을 보다 선명하게 느낄 수 있습니다. 평양냉면의 맛을 알아가는 첫 번째 순서는 특별한 양념을 더하는 것이 아니라 지금 그릇에 담긴 육수가 어떤 맛인지 살펴보는 것입니다.

두 번째, 면을 한 젓가락 들어봅니다

육수를 맛봤다면 이번에는 면을 들어보세요.

서관면옥은 100% 제주 메밀을 당일 제분, 제면해 면을 만듭니다. 메밀면 특유의 향과 부드럽게 끊어지는 식감을 느껴볼 수 있습니다. 처음부터 면을 육수에 많이 풀기보다 한 젓가락씩 들어 먹으면 메밀의 향과 육수의 맛이 입안에서 어떻게 어우러지는지도 자연스럽게 느낄 수 있습니다.

세 번째, 면과 육수를 함께 즐깁니다

이제 면을 먹고 육수를 함께 맛봅니다.

메밀의 고소한 향과 한우 육수가 만나면서 각각 맛봤을 때와는 조금 다른 인상을 줍니다. 평양냉면의 매력은 어느 한쪽의 맛이 강하게 앞서기보다 면과 육수가 한 그릇 안에서 균형을 이루는 데 있습니다.여기까지 맛본 뒤에는 취향에 따라 식초와 겨자를 곁들여도 좋습니다. 처음의 맛을 알고 나면 양념을 더했을 때 그릇이 어떻게 달라지는지도 좀 더 분명하게 느낄 수 있습니다.

식초와 겨자는 넣어도 될까요?

물론입니다. 평양냉면을 반드시 아무것도 넣지 않고 먹어야 하는 것은 아닙니다. 서관면옥에서는 먼저 육수와 면의 본래 맛을 경험해 본 뒤, 식초와 겨자는 각자의 취향에 맞게 조금씩 더해보시길 권합니다. 한 그릇을 어떻게 즐길지는 결국 드시는 분의 취향입니다.